Grünkernlaibchen

Zutaten für 4 Personen 



• 150 g Grünkern, geschrotet
• 3 dl Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wacholderbeeren
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel, fein schneiden
• 1 Karotte, fein reiben
• geriebene Schale einer 1/2 Zitrone
• 50 g Topfen
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprika, edelsüss
• etwas Majoran, Kräutersalz,
• Vollkornbrösel
• kaltegepreßtes Olivenöl

 

Zubereitung

Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aufkochen, den geschrotteten Grünkern mit dem Schneebesen einrühren - bis zum Blubbern aufkochen und ca. eine 3/4 Stunde quellen lassen.

Feingeschnittenen Zwiebel in Butterschmalz anrösten, das feingeschnittene Gemüse dazugeben und leicht mitrösten.
Grünkernmasse, Gemüse und alle übrigen Zutaten gut einkneten und abschmecken. Ist die Masse zu weich Vollkornbrösel beimengen.

Laibchen formen mit kaltgepreßten Olivenöl bestreichen und am Blech bei guter Oberhitze beidseitig grillen.
Einen guten Appetit und Servus aus der Wiege der Biohotels in Österreich wünscht Ihnen

Ihre Familie Anna Maria Neureiter